Mozart Black
Geschmack von feinherber Bitterschokolade. 87% reines Kakaomazerat. Alkoholische Basis: Feinbrand aus Zuckerrohr.
Intensiver Geschmack
Bei Mozart Black stehen Bitterschokolade, Vanille und Karamell sowie sortentypische rauchig-herbe Noten von Edelkakaogewächsen im Vordergrund. Bittersüßer, langanhaltender Abgang.
Ursprüngliche Rohstoffe
Der verwendete Kakao ist eine Mischung der Sorten Forastero (West-Afrika) und Trinitario (Karibik). Die Vanille ist echte Bourbon-Vanille (Madagaskar). Mozart Black enthält Kakaomazerat, Vanillemazerat, Karamellis, Zuckerrohrbrand.
Aufwendige Mazeration
Kakaosorten und Bourbon-Vanille werden 30 Tage in Zuckerfeinbrand mazeriert. Ein Teil des eingesetzten Kakaomazerats wird zur Abrundung des Geschmacks 2 Jahre in Holzfässern gelagert.
Bei Schokoladenspirituosen gilt: Mazerieren statt Conchieren. Ein langwieriger Kaltauszug der Aromen ist entscheidend.
