CRÈME DE CASSIS DE DIJON – der Klassiker

Cassis de Dijon ist eine geschützte Bezeichnung die nur ein Cassis aus Dijon tragen darf, der nach den strengen Regeln der Cassisproduktion hergestellt wurde.

Um Aromen, Farbe und den hohen Vitamin-C-Anteil zu erhalten, werden die Beeren schockgefroren und mit Alkohol beträufelt. Das verhindert die sofortige Gärung, denn die Früchte müssen fünf Wochen lang in einem Alkohol-Wasser-Gemisch mazerieren.

Dann wird der erste Saft abgezogen, welcher der Spitzenqualität vorbehalten bleibt.

Der CRÈME DE CASSIS DE  DIJON von Gabriel Boudier wird zu allen Jahreszeiten getrunken. Am besten genießt man ihn
• pur auf Eis,
• mit stillem oder sprudelndem Mineralwasser,
• mit einem Bourgogne Aligotè, einem trockenen Weißwein, Champagner, Sekt oder Beaujolais Wein,
• als Cocktailzutat
• oder als Dessertsoße zum Eis.