Steinhäger darf nach EU-Recht nur in Steinhagen gebrannt und Hergestellt werden. Für Original Schlichte mit 38 % vol werden dabei nur ausgesuchte Wacholderbeeren vergoren und destilliert. In einem separaten Brennvorgang wird Kornfeindestillat erzeugt. Wacholderlutter und Kornfeindestillat werden in großen Brennblasen nochmals sorgfältig gebrannt. Dieses Steinhäger-Destillat wird mit Wasser aus dem eigenen Brunnen auf Trinkstärke herabgesetzt, filtriert und bis zur Abfüllung gelagert.